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干锅花菜
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奇树丶

干锅花菜这么炒比饭店的还好吃,菜花脆嫩可口入味,下饭又下酒

时间:10-30分钟
食材
台山散花 500g
腊肉 150g
油 适量
盐 适量
蒜头 适量
大蒜 适量
红辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    花菜切小块
  • 步骤 2/7
    腊肉切薄片，大蒜切段，辣椒切丝，蒜头拍碎待用。
  • 步骤 3/7
    把花菜放入沸水（已下盐调味）锅中汆水后捞出沥干水分。
  • 步骤 4/7
    炒锅内注入适量食用油，下腊肉和蒜头爆出香味。
  • 步骤 5/7
    放入大蒜和花菜，快速兜炒。
  • 步骤 6/7
    撒上辣椒丝，略炒后出锅。
  • 步骤 7/7
    把锅移至固体酒精炉上继续加热
小贴士

花菜不宜高温烹调，也不适合水煮，我通常切小块后入沸水中快速汆水后捞出控干水分，再入炒锅与其他肉类兜炒入味后即可出锅。做好的花菜口感脆甜。

发布于 2020-10-28
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