陵水酸粉
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优雅

陵水酸粉是海南省的一种特色小吃,酸辣甜香,佐料丰富,味道极其鲜美,令人回味无穷。因为陵水是海南省的一个县,全名为陵水黎族自治县,由于陵水制作的酸粉最为正宗,也最好吃,陵水酸粉的名称即由此而来。

时间:10-30分钟
食材
粉干 500克
牛肉干 500克
鱼饼 500克
韭菜 500克
青瓜 250克
香菜 50克
花生米 100克
蒜头 50克
50克
蚝油 适量
蒜蓉辣椒酱 适量
美味香酱 适量
豆腐乳 适量
番茄沙司 适量
米醋 适量
适量
适量
酱油 适量
淀粉 15克
面粉 15克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    粉干水开后下锅,五分钟后关火盖上锅盖焖十分钟后,出锅后用冷水冲,捞出沥干。
  • 步骤 2/11
    青瓜洗净切片,加入适量的盐、糖、蒜蓉辣椒酱,腌制一下。
  • 步骤 3/11
    调制醋汁,大碗里加入蒜蓉辣椒酱、酸梅酱、豆腐乳、蒜蓉、姜末、红葱头、醋、盐、糖适量
  • 步骤 4/11
    加入适量的冷开水,酸甜可口的醋汁就调好了。
  • 步骤 5/11
    调制酱汁,小碗中倒入适量的番茄沙司、豆腐乳、美味香酱、蚝油。
  • 步骤 6/11
    猪油烧热后,下蒜蓉、姜末炒出香味,倒入图5的酱料炒至浓稠,倒入适量热水烧开。
  • 步骤 7/11
    烧开后,倒入调好的淀粉勾芡。
  • 步骤 8/11
    烧开后,加入适量鸡精调味,酱油调色后出锅。
  • 步骤 9/11
    牛肉干、鱼饼切片后,用热油炸下出锅。
  • 步骤 10/11
    油热后,倒入蒜蓉、姜末,炸出香味出锅。
  • 步骤 11/11
    碗加入粉、韭菜、青瓜、花生米、牛肉干、鱼饼、香菜,一勺醋汁和酱汁,喜欢吃辣的可以加点黄帝椒。
小贴士

1 酸粉的醋也可以用苹果醋。

2 醋汁要调得酸酸甜甜的,酸粉才好吃。

发布于 2019-12-06
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