小时候，妈妈一年四季都会在家里备上一缸浆水，尤其夏天，来一碗浆水面或者浆水凉粉，酸爽可口，清凉解暑。要形容浆水凉粉的味道，三个字：酸，凉，香。酸，不同于醋那种单一的酸，是那种醇厚浓郁的酸味儿，这个只有吃过的人或爱吃的人才深有体会。凉，喝一口全身通泰，清凉爽口。香，这个就更不好形容了，它香的不直接，不浓烈，而是犹如细水长流，涓涓而来，它香不在舌头而在喉头，入口后会感觉有一丝芹菜的味儿，韭菜的味儿，辣椒油的味儿，这些都是这香的层次。再加上，凉粉的Q弹爽滑，口感丰富，是一道在炎热的夏天最能让人感觉清爽的食物，是能够驱赶体内燥热虚火的美食，也是一道最具家乡特色的小吃，食之令人记忆深刻。
1.浆水必须用花椒，葱花等食材炝锅，味道才更佳
2.浆水可以自制，也可以买成品的，但还是自制的更香一些
3.凉粉的做法请参考我另一个菜谱（自制白凉粉）哦
4.喜欢吃辣味的可适当加入油泼辣子。