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酸菜粉丝丸子
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尘埃落下解海暃
“酸爽开胃,不油不腻。”
时间:10-30分钟
食材
猪肉馅
250g
酸菜
250g
绿豆粉丝
1把
葱
10g
姜
10g
酱油
1茶匙
味精
少许
淀粉
1茶匙
食盐
适量
干辣椒
2个
食用油
2茶匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/16
主要食材;酸菜、猪肉馅、粉丝
步骤 2/16
猪肉馅放容器中,加入葱姜末、食盐、鲜味酱油、胡椒粉、料酒、香油朝一个方向搅打均匀。
步骤 3/16
搅拌均匀的肉馅放入一勺淀粉,25克清水或骨汤。
步骤 4/16
加入淀粉和骨汤后再次搅打,直至搅打到肉馅上劲。
步骤 5/16
酸菜放入清水中冲洗干净并浸泡三十分钟。
步骤 6/16
轻轻挤去水分(不要挤的太干)
步骤 7/16
热锅凉油,放入葱段、干辣椒小火煸香
步骤 8/16
煸香葱和辣椒后,放入酸菜翻炒
步骤 9/16
翻炒出酸菜的水汽后,加入三碗水或骨汤
步骤 10/16
烧沸后加入适量食盐
步骤 11/16
用勺子或手把肉馅挤成丸子
步骤 12/16
放入酸菜锅中(这时要改中小火)
步骤 13/16
所有的丸子依次下锅。
步骤 14/16
丸子全部变色后放入粉丝
步骤 15/16
煮至粉丝透明变软即可关火,这时放入适量味精或鸡精出锅。
步骤 16/16
出锅啦!
小贴士
酸菜比较吃油,炒制的时候油比平时炒菜多放些。
酸菜不要挤得太干 。
发布于 2019-12-06
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