前两天和侄女一起看一档美食节目中介绍一种“神仙鸡”，看得我俩口水直流，侄女指着电视上的鸡说“姑姑一定要做这鸡给我吃。”我也动了心思，但师傅说要用六个小时，我的心里就只打退堂鼓，“好吃是好吃，但这也太费时间了吧。”边安慰侄女说，“以后有时间一定帮你做。”端午节三天假期，空闲时间多，决定完成侄女下达的“任务”，准备好所有的材料，自己在家来做这饭店限量版的“神仙鸡”。电视指点要做好这绝世美味的“神仙鸡”有三个要点：第一烧的方式：将所有的材料按顺序摆放在砂锅中，盖上锅盖后，用桃花纸打湿后铺在上面，是为了不让里面的水汽跑出来；再用一大锅底放入盐，装有鸡的砂锅通过盐慢慢的倒热，慢慢的焖上六个小时；第二摆放的方式：选用三黄鸡，先放入姜片，五花肉垫在姜片上，加上猪蹄，中间放入葱节，再在上面将鸡平铺在上层，这样猪肉的胶质和鸡肉的香味才能相互渗透；第三：不用加水，将鲍鱼汁，酱油，黄酒，冰糖四种调料混合在一起，加热，不停地搅拌，熬制浓汁，将它浇在鸡的表面上。家里没有砂锅，就用锅煲来代替，但在家里用那么多盐将煲中的鸡焖熟，也挺麻烦，还是省了，直接小火焖；桃花纸没有，就用厨房纸巾代替；多加了一味调料，腐乳汁，不仅去腥而且增色，但不敢加多，免得“夺味”；其他的就依葫芦画瓢，基本照搬。本想这样缩短为四个小时，可三小时刚过，就闻到有点糊味了，赶紧关火。层出来一看，底下垫的姜已经糊了，但鸡肉已经软烂，蹄花也完全入味，一筷子很容易的就插到底。大家一尝，那味道，侄女说是她一生吃过最好吃鸡，我觉得好笑，说“小小屁大的毛孩，还能说一生，那我们呢？”玩笑，玩笑。通过实践，我觉得自己在家要做好这美味的神仙鸡，除了以上三点外，另外要注意下面三点：一.如果不是用盐焖的方法，而改用小火直接焖的话，时间不需要用到六个小时，三小时足够；二.糖的分量须少一些，将所有的调料汁混合加热，让糖完全溶化即可;（我认为还是不要熬浓汁，让混合调料汁自己在锅中慢慢蒸发，这样里面水汽多些，就不那么会糊啦）；三.因为家里做没有桃花纸密封没那么严实，要随时观看纸是否干了，纸是否会掉下来，所以要不停的用水浇湿或可以直接用湿布再搭在打湿的纸巾上，这样可以封闭更严实。