Name: 酱爆鸡丁（下酒菜）
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鸡胸肉 1块（150g）; 黄瓜 1根; 甜面酱 2汤匙; 炸花生米 20g; 料酒 1汤匙; 生抽 1汤匙; 淀粉 1汤匙; 大蒜 2瓣; 盐 少许; 葱白 1一段; 白糖 2茶匙

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酱爆鸡丁（下酒菜）

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厥酵教约缮

酱爆鸡丁堪称酱爆菜中的魁首，咸中带甜，酱香浓郁，肉质鲜嫩，饮酒做下酒菜尤佳。

时间:10-30分钟

食材

鸡胸肉 1块（150g）

黄瓜 1根

甜面酱 2汤匙

炸花生米 20g

料酒 1汤匙

生抽 1汤匙

淀粉 1汤匙

大蒜 2瓣

盐少许

葱白 1一段

白糖 2茶匙

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/9

如图:准备以上食材
步骤 2/9

鸡肉切成1.5~2厘米的方丁，黄瓜如图切成方丁，大蒜切片，大葱破半切小段，崴两汤匙甜面酱备用
步骤 3/9

鸡丁放入料酒、生抽、淀粉抓匀后腌制10分钟
步骤 4/9

大火起锅，待锅至7成热时，下入腌好的鸡丁和大蒜翻炒
步骤 5/9

待鸡丁表面变白时放入大葱段继续翻炒半分钟
步骤 6/9

下入黄瓜丁，放入少量食盐（半茶匙）翻炒均匀
步骤 7/9

待黄瓜炒制半熟时（如图炒出汤汁）下甜面酱翻炒均匀
步骤 8/9

最后下入炸花生
步骤 9/9

翻炒均匀即刻出锅

小贴士

1、切鸡丁时顺着鸡胸肉丝切，更好切。

2、甜面酱本身就有一定的咸度，盐可依据个人口味选择放还是不放，也可以少放，我这里放盐是为了煞水

3、腌制鸡丁时，放料酒是为了去腥，放生抽是为了提鲜，抓生肉要用生粉（土豆粉或玉米粉）

4、酱爆鸡丁里面的葱只用葱白

发布于 2018-06-12