我做了不少牛肚菜，爆炒牛肚、干锅牛肚、凉拌牛肚这些牛肚菜，足以证明我家爱吃牛肚的，其实新疆人都爱吃牛肉类的，，而且爱吃香辣味道，我做得看那菜光看菜名就知道是辣味的，就像关注我菜的朋友说的那样，你怎么做的都是特辣的菜，说的真是太对了，我这儿的人都喜欢吃辣的，就像今天，我的亲戚从杭州来了，特意点了新疆风味的菜来招待，可是亲戚不吃辣味的，可怜新疆那赫赫有名的椒麻鸡，被亲戚就吃了一块，辣的麻的直用白开水漱口，无奈又去重新点菜，只有素菜才是不辣的，肉类鱼类全是辣的。那手抓羊肉不辣吧，亲戚不吃羊肉，没办法就点了素菜。这款牛肚煲土豆就是典型的新疆风味，我那亲戚只有看着的份了。
我这熟牛肚，直接洗净切块了，也可以用开水料酒再焯水
不吃辣椒的，可以不加豆瓣酱