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土豆炖肉
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诗瑶

土豆炖肉

时间:30分钟-1小时
食材
牛腹肉 500g
土豆 350g
胡萝卜 170g
洋葱 80g
油 适量
盐 适量
料酒 1小勺
葱 5g
姜 5g
生抽 2小勺
老抽 1小勺
白砂糖 2小勺
鸡精 1/4勺
香叶 2片
山楂片 2包
碱面 少许
荷兰豆 适量
水 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将牛肉洗净，切成厚片。
  • 步骤 2/12
    用凉水冲洗几遍，煮锅中放入适量凉水，放入牛肉、料酒、葱，大火煮开撇去浮沫后煮2分钟。
  • 步骤 3/12
    将土豆去皮，洗净后切块。
  • 步骤 4/12
    将胡萝卜去皮，洗净后切块。
  • 步骤 5/12
    洋葱去皮，洗净切粗条。
  • 步骤 6/12
    将煮过的牛肉片捞出，用温水冲洗净浮沫。
  • 步骤 7/12
    炒锅中倒入油，待油温略高后下入洋葱翻炒。
  • 步骤 8/12
    放入土豆块和胡萝卜块翻炒。
  • 步骤 9/12
    放入牛肉片、生抽、老抽、盐、白砂糖。
  • 步骤 10/12
    倒入适量开水，水量要没过食材，放入姜、香叶、山楂片。
  • 步骤 11/12
    大火煮开，撇去浮沫，小火炖1小时左右至熟，放入鸡精，搅匀。
  • 步骤 12/12
    另用一干净的煮锅，倒入少量水，水开后放入少许碱面、盐、油，放入荷兰豆煮至熟后捞出用冷水冲凉。将炖好的食材倒入汤碗中，摆上荷兰豆点缀即可。
小贴士

1、 炖牛肉选择略带少许肥肉的，炖时加入山楂或山楂片，肉质会较软烂。

2、 砂糖味道更加清甜，是剧中的秘方噢。

3、 煮荷兰豆时加少许碱面、盐、油，可以使其颜色鲜艳。

发布于 2020-09-04
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