土豆炖肉
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柾羡

马铃薯的营养价值很高,含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质,优质淀粉含量约为16.5%,还含有大量木质素等,被誉为人类的“第二面包”。其所含的维 生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍,维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发现,在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里,人们的主食就是马铃薯。

中医认为马铃薯“性平味甘无毒,能健脾和胃,益气调中,缓急止痛,通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹 作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明,马铃薯对调解消化不良有特效,是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。 马铃薯富有营养,是抗衰老的食物之一。

现在是土豆上市的季节,价格也经济,都很新鲜,用量炖肉,营养价值更高了!

食材
五花肉 250g
土豆 350g
适量
适量
味精 适量
桂皮 5g
香菇 10g
红萝卜 100g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    三层肉,肥瘦相切。
  • 步骤 2/13
    锅里放入适量的油。
  • 步骤 3/13
    将三层肉炸下,憋出点油。
  • 步骤 4/13
    炸成表面焦黄色,切成2cm大小的块状。
  • 步骤 5/13
    土豆去皮,切成小块,然后在泡点水,去掉表面淀粉。
  • 步骤 6/13
    将土豆经油炸下。
  • 步骤 7/13
    捞起控油。
  • 步骤 8/13
    干辣椒,桂皮,香菇。
  • 步骤 9/13
    锅里留油。
  • 步骤 10/13
    搁入肉块翻炒。
  • 步骤 11/13
    然后搁点清水(正好覆盖肉块),再搁入桂皮、香菇、干辣椒。
  • 步骤 12/13
    盖上盖子,慢慢炖。大概炖个半个小时,肉皮都烂了,就可放入土豆和胡萝卜块了。再炖个几分钟,让土豆吸收肉汁。
  • 步骤 13/13
    加入葱白段,再加点盐、味精调味,翻炒下就可以完成了!
小贴士

土豆经过油炸后,炖时候不易烂,还是成块状。

发布于 2023-03-24
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