青壳蛋源于放养竹林的稀有蛋鸡，其蛋不同于一般鸡蛋，蛋体积小、蛋清浓、蛋黄大、色深，微量元素含量高，锌、硒、磺分别是普通鸡蛋的三到五倍。该青壳蛋对高血压、心脏病、食欲不振、记忆力减退、体质虚弱有较好的食补和食料作用。具有味道鲜美、营养丰富，可增强人体免疫力等功效。
蛋放入一定要使蛋黄凝固。