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山药木耳鸭腿汤
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pantry爱迟到

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
鸭腿 1只
山药 2根
胡萝卜 半根
小葱 适量
食盐 适量
味精 少许
清水 适量
黑木耳 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    新鲜鸭腿焯水，冷水入锅，加盖大火
  • 步骤 2/12
    水开后，关火，捞出洗净
  • 步骤 3/12
    切大块后，重新倒入冷水入锅，放葱姜、加盖大火
  • 步骤 4/12
    水开后，转小火继续
  • 步骤 5/12
    山药去皮
  • 步骤 6/12
    切块后，放盐水中浸泡片刻，可防氧化变黑
  • 步骤 7/12
    山药冲洗后，放入鸭肉中，加盖大火
  • 步骤 8/12
    再次滚开后，继续炖2~3分钟
  • 步骤 9/12
    放入黑木耳和胡萝卜，加盖大火
  • 步骤 10/12
    汤烧开
  • 步骤 11/12
    放适量食盐，再撒少许味精，关火即可
  • 步骤 12/12
    鸭肉细嫩，汤汁鲜美
小贴士

1、鸭肉－－－需提前焯水，可去多余血沫

2、鸭肉－－－易熟，不要炖时间过长，否则鸭肉老了，嚼不动

3、山药－－－去皮后，放盐水浸泡，不仅可防氧化，还可去部分黏性

发布于 2019-11-08
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