象牙白就是咱老百姓常说的冬季土人参--白萝卜,这次猫买了一个超大的白萝卜,掂在手里超沉的,这样的白萝卜水份足,味道清甜,最是好吃,它的好处就不用猫在这里多说了,单说说它与小葱的组合吧,在广东一般习惯食用小香葱,这种葱口感微辛辣,味道清甜,带着一股浓郁的香气,先把葱白部分煸出香味,然后加入萝卜丝一起煸炒至9成熟,这时的萝卜已经跟葱香味完全融合在一起,很是和谐,只需要加入简单的盐与糖,盐起到的作用是让食材具备基本底味,而糖起到的作用是带出萝卜丝里最原始的清甜味,特别好吃,还有养生作用哦。
个人认为炒萝卜丝不易早放盐,接近8成熟时再放盐,比较好吃。