梨--是秋冬季节的应季水果，清甜脆爽香气馥郁。生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，梨是一种非常好的水果，它能健胃润肺，而入秋食梨正是时候。梨不仅是一种水果，还能入菜，不论是凉拌，榨汁，煲汤，炒食都是非常美妙的滋味。这道小炒把梨肉和鸡肉搭配，色泽清爽，口感清新，是秋冬季餐桌上一道靓丽的风景线。
这是一道快手菜，大火快炒才能保证梨肉的脆爽和鸡肉的嫩滑。