胭脂萝卜叶有人叫她心里美萝卜，名字来源于她美丽的色彩，似红似紫似粉，像极了少女脸蛋上那一抹绯红--胭脂，多美妙的称呼啊。老家四川的胭脂萝卜是红皮红心的，这次的是外地带来的绿皮红心，唯一不变的还是那醉人的色彩。这种萝卜可以凉拌，个人觉得做泡菜最好吃嘴好看，整个坛子的水包括里面的菜都会被染成粉色，非常美丽。
萝卜很硬，需要腌制后去除水分变软之后才能更好的和肉馅混在一起成型。
加入适量淀粉可以让丸子更加紧凑结实不易散开。
加入鸡蛋可以让丸子更嫩滑。
胭脂萝卜换成别的品种的萝卜叶是一样的美味。