猪腰即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。猪腰经过爆炒，其味道鲜嫩，滑润不腻，具有较高的营养价值。
1、适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用；
2、血脂偏高者、高胆固醇者忌食。
3、猪腰原本有很重的腥臊味，一定要将内部的白色筋膜彻底剔除干净。