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爆炒猪腰
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时间:1-2小时
食材
猪腰 2个
青辣椒 3～4个
姜 少许
大蒜 3小颗
生粉 适量
老抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪腰，清理干净
  • 步骤 2/9
    用刀划出腰花，这样腌制也会容易入味，炒的时候也快熟，重要的是还好看些，哈哈…
  • 步骤 3/9
    青辣椒，个人喜好，随便切啥形状的都行
  • 步骤 4/9
    先用水和料酒，泡一泡腰花，去骚，也入酒味
  • 步骤 5/9
    腰花大概泡1～2个小时后，把水和料酒倒掉。再加入少量生粉，老抽一点点，盐，拌均匀就行。放生粉是为了不易炒老，猪腰会嫩滑一些
  • 步骤 6/9
    热油锅，放入蒜末和姜片爆香
  • 步骤 7/9
    倒进猪腰，爆炒至6、7成熟
  • 步骤 8/9
    再放入青辣椒，炒熟
  • 步骤 9/9
    我是觉得颜色不够，再放了一丁点老抽上上色，这样就色香味俱全啦！哈哈
小贴士

猪腰用水和料酒先泡一泡，能去骚味，炒出来的猪腰也会有些酒味，增加猪腰的鲜美

发布于 2018-11-09
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