山药，既是滋补保健的食物，又是益气补虚的中药，属于药食两用之品。《神农本草经》对山药极为推崇，称其具有“补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明，轻身不饥延年”的功效。山药具有滋补脾胃，增强体力，增长肌肉的作用。经常吃山药，可以使人耳聪目明，体态轻盈无饥饿感，有延年益寿的作用。清明节在家，想出一道休闲小食，山药虾仁球，小巧可爱，自我感觉良好啊，哈哈味道也果真不一般。有时花点心思，食物大放光彩啊。山药虾仁球，外脆内嫩，香鲜可口。虾仁营养也丰富，也易消化，一款老少皆宜的美食。最后二个我没有用面包糠炸，同样也很好吃。
山药蒸好要趁热压成泥，冷了就不好压了。
山药也一定要选择怀山药，面面的那种。
炸的时候要注意火候，油可以少点，用淋的方法更省油。