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干煸孜然鸡脆骨
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心远钟疏是

鸡脆骨是我比较喜欢的食材，口感清脆，搭配孜然是我的最爱。

时间:10分钟内
食材
鸡脆骨 350g
油 适量
盐 适量
老抽 半勺
生抽 两勺
料酒 两勺
生姜 两片
白胡椒粉 少许
孜然 适量
小葱 少许
大蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    新鲜鸡脆骨直接洗净用白水浸泡一会就可以了，不需要焯水，如果买的冰鲜的话，热水烫一下就可以。
  • 步骤 2/15
    两勺料酒。
  • 步骤 3/15
    两勺生抽。
  • 步骤 4/15
    半勺老抽。
  • 步骤 5/15
    撒一点白胡椒粉，。加入两片姜后，翻拌均匀，腌渍半小时。
  • 步骤 6/15
    锅内少许油热锅
  • 步骤 7/15
    加入切碎的蒜粒。
  • 步骤 8/15
    煸炒出香味。
  • 步骤 9/15
    加入孜然，炸香。
  • 步骤 10/15
    用夹子把腌渍好的鸡脆骨码入不粘锅煎一下，不要直接倒入，汤水太多。
  • 步骤 11/15
    全部放入后，大约2-3分钟就可以翻面了。
  • 步骤 12/15
    翻面的时候注意下，把边缘位置的跟中间位置的交换一下，再稍微撒一点孜然，继续煎一会。
  • 步骤 13/15
    最后倒入腌渍的调料。
  • 步骤 14/15
    撒一点盐，汤汁收干，就可以了。
  • 步骤 15/15
    干煸出来的脆骨有种烧烤的感觉，是我的最爱。
小贴士

1.全程除了腌渍的调料水，不要加任何的水。

2.腌渍的时候有酱油，撒盐的时候酌情考虑。

3.不喜欢红色的话，腌渍的时候可以不放老抽。

4.煎的过程中，翻面的时候注意换方向，防止有点老，有点还不太熟。

发布于 2020-02-27
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