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营养下酒菜--干煸孜然小羊排
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地厚terrify

营养丰富的一道家常下酒菜

时间:30分钟-1小时
食材
羊排 600G
洋葱 1头
花椒 少量
花椒粉 半勺
辣椒粉 1勺
盐 适量
胡萝卜 1根
孜然粒 1勺
香菜 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    小羊排洗净切块，不用切的太小，大点吃着方便些
  • 步骤 2/20
    冷水泡个二十分钟半小时的，去血水，这样有助于去除羊膻味
  • 步骤 3/20
    洋葱半头，切大块
  • 步骤 4/20
    将泡过水的羊排，和大块洋葱，一些花椒一起冷水下锅，大火烧开
  • 步骤 5/20
    烧开后，撇去血沫
  • 步骤 6/20
    转小火，炖45分钟
  • 步骤 7/20
    将羊排捞起备用，炖羊排的原汤要留着噢，后面要用到
  • 步骤 8/20
    剩下的半头洋葱切小块备用
  • 步骤 9/20
    胡萝卜切粒备用
  • 步骤 10/20
    香菜切末，材料都备好
  • 步骤 11/20
    锅里加入少许油，因为羊排本身有油脂，所以油不要放太多了
  • 步骤 12/20
    油热后 ，放入羊排，煎黄，煎干一些，把羊排上的油脂尽量煸干，这样吃起来比较香
  • 步骤 13/20
    放入洋葱碎煸香
  • 步骤 14/20
    撒入孜然粒
  • 步骤 15/20
    撒入花椒粉，辣椒粉，炒香
  • 步骤 16/20
    放入胡萝卜粒炒香
  • 步骤 17/20
    加入三勺原汤，加盖大火焖5分钟，这一步主要是为了让羊排更入味
  • 步骤 18/20
    起锅，加入盐、味精调味，撒上香菜末即可
  • 步骤 19/20
    成品图
  • 步骤 20/20
    成品图
小贴士

1、羊排一定要用清水多泡泡，去膻味

2、原汤除了后面的步骤要用到外，剩余的也可以加白萝卜煮汤，羊肉萝卜最搭了

发布于 2019-02-19
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