干煸孜然羊肉
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赫敏

羊肉的膻味可能是很多朋友不喜欢羊肉的直接原因,其实在美食面前,有些事情是要忍的,就像吃羊肉这事儿。孜然与羊肉应该是很好的搭档,孜然可去除羊肉的腥膻味道。干煸羊肉时放入孜然粒在里面,香辣浓烈的味道极具异域风情。

时间:10-30分钟
食材
羊腿肉 250g
500g
1.5茶匙
红干椒 20g
生姜 15g
料酒 20g
味极鲜酱油 1.5茶匙
花椒 1茶匙
孜然粒 1.5茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    羊腿肉入冰箱冷冻至刀能切动时取出,切成硬币厚度的大片。
  • 步骤 2/9
    放入姜片,调入料酒、1茶匙精盐。
  • 步骤 3/9
    腌渍20分钟后挑出姜片,控净水分。
  • 步骤 4/9
    干红椒洗净切斜段,生姜切片。
  • 步骤 5/9
    锅里倒入油,油6成热时倒入羊肉片,炸至羊肉颜色发白后捞出控油。
  • 步骤 6/9
    炒锅里倒入4茶匙油,放入姜片辣椒段,花椒爆出香味。
  • 步骤 7/9
    放入羊肉片,大火翻炒。
  • 步骤 8/9
    调入味极鲜酱油、剩余的精盐翻炒。
  • 步骤 9/9
    撒入孜然粒,把羊肉大火炒干。
小贴士

1、羊肉用料酒生姜片腌渍可去除部分腥膻味,也可用花椒水浸泡。

2、干红椒炒制时间要短,防止焦糊味苦。

3、腌渍羊肉时不放酱油类的色重调料,否则炸过的油质受污染。

发布于 2020-03-27
评论
  • 寒山转苍翠
    7
    按照方法做了,不油腻,滋味足,很棒!
    2020-03-28 15:43
  • 诗酒露华浓
    6
    按照菜谱做的,很好吃!!!就是肉让我炒碎了T^T
    2020-03-29 14:26
  • 听风吟
    6
    不好意思我都吃了半截了,才想起来评论,好吃
    2020-03-29 06:38
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