鱿鱼能有效治疗贫血，含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用；预防带血综合症，降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力；预防糖尿病，促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。鱿鱼处理起来有点费时，但烹饪时间很短，易熟，成品鲜嫩可口。
鱿鱼不宜炒过熟，以免影响口感。