夏日之韭菜苔炒鱿鱼--附怎样清理鱿鱼
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二宫小佩奇

这道菜背后的故事~:鱿鱼的功效与作用

食材
鲜鱿鱼 2个
韭菜苔 350克
红彩椒 1/4个
适量
老姜 一块
大蒜 3-5个
花雕酒 1汤匙
生抽 2汤匙
干辣椒 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    准备食材
  • 步骤 2/22
    已经焯好的鱿鱼
  • 步骤 3/22
    辣椒用手掰成几段,姜,蒜用刀拍几下,不要切碎,红彩椒切丝
  • 步骤 4/22
    韭菜苔切成等段
  • 步骤 5/22
    锅内放入少量底油
  • 步骤 6/22
    放入干辣椒及拍好的姜和蒜,在锅内继续煸香
  • 步骤 7/22
    之后,放入鱿鱼,翻炒均匀
  • 步骤 8/22
    接着放入韭菜苔
  • 步骤 9/22
    放入1汤匙花雕酒及2汤匙生抽,适量放入盐
  • 步骤 10/22
    最后放入彩椒
  • 步骤 11/22
    关火后放入几滴香油
  • 步骤 12/22
    成品图。
  • 步骤 13/22
    怎样在家里清理鱿鱼
  • 步骤 14/22
    首先,把鱿鱼分成两部分(头及身体)。新鲜鱿鱼必须经过正确的处理,然后才能烹制出色香味俱全的美食,其实,新鲜鱿鱼的处理方法也是很简单的,一句说就可以说完,把鱿鱼的眼睛和内脏去掉,其它部分洗净就可以了,尤其是鱿鱼眼,最好先去掉,不要弄破,因为里面有大量的黑汁,弄破会影响鱿鱼的口感,没有把握的朋友可以在水中操作。
  • 步骤 15/22
    鱿鱼的身体部分,最好在醋水里先泡2-3分钟,这样外面的黑皮就更容易去掉,之后,用刀轻轻划破外皮
  • 步骤 16/22
    用手很容易就能撕掉
  • 步骤 17/22
    打开内脏后,去掉里面的软骨及清理干净
  • 步骤 18/22
    翻过来后划成菱形,不要切断
  • 步骤 19/22
    最后按照想要的形状切好
  • 步骤 20/22
    全部切好后
  • 步骤 21/22
    锅内做水,水开后
  • 步骤 22/22
    放入切好的鱿鱼,10秒钟捞出,之后回到第2部,就可以炒了。
小贴士

丝巾温馨提示 : 料酒及生抽最好提前放到碗里,因为鱿鱼在锅里的时间尽量短些,以便炒老。

发布于 2018-07-12
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