Name: 韭菜苔炒肉丝
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 韭菜苔 适量; 猪里脊 适量; 烹饪黄酒 适量; 盐 适量; 生抽 适量; 淀粉 适量; 食用油 适量

韭菜苔炒肉丝

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静谧lump

夏天，韭菜苔已大量上市。韭菜苔是韭菜开花时的嫩茎，它富含维生素A原，有润肤、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功效。它味辛、甘、性温，一般人群均可食用。

时间:10-30分钟

食材

韭菜苔适量

猪里脊适量

烹饪黄酒适量

盐适量

生抽适量

淀粉适量

食用油适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/9

想炒出嫩滑的肉丝，请遵循本菜谱中腌制肉丝的步骤。猪里脊顺着纹理切成细丝，调入少许盐、黄酒和生抽，用手抓匀，腌制十分钟以上使之入味。
步骤 2/9

水与淀粉以1：3的比例调制成水淀粉。
步骤 3/9

把水淀粉加入到腌制入味的肉丝中，用手抓匀，使每条肉丝均被水淀粉包裹。
步骤 4/9

加入一勺食用油到肉丝里（生油熟油均可，最好是熟油，我加的是香油），用手抓匀，用油封住肉丝里面的水分。
步骤 5/9

韭菜苔洗净，切掉根部老梗，丢弃不用。韭菜苔的花是可以吃的，如果不喜欢，可以去除。
步骤 6/9

韭菜苔切成5cm左右的段备用。
步骤 7/9

打开吸油烟机，热锅凉油，油温三四成热时，转小火，放入肉丝，划散，翻炒，肉丝变色时盛出备用。
步骤 8/9

温油炒好的肉丝。
步骤 9/9

炒锅洗净，热锅热油，放入韭菜苔大火煸炒一分多钟至断生（韭菜苔水分含量高，大火炒防止出水过多，而且炒出的韭菜苔脆爽），调入少许盐，倒入炒好的肉丝，翻炒均匀即可，关火，三分钟后关掉吸油烟机。

小贴士

1.世界上没有不好的食物，也没有全能的食物，合理搭配，吃出健康。

2.崇尚健康的灵魂终会相遇，就像你等到我，而我等到你一样。

3.原创营养健康食谱，欢迎朋友们转发、分享、收藏、关注，世界和我都爱你！

发布于 2018-11-21