绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者。绿豆芽性寒，十分适于夏季食用。烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性，油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。金针菇是食药兼用蕈菌，味道鲜美，且含有丰富的蛋白质、粗纤维、B族维生素。
1、食用豆芽菜适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好；
2、绿豆芽纤维较粗，不易消化，脾胃虚寒之人，不宜多食；
3、金针菇性寒，有脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃；
4、有关节炎、红斑狼疮的患者要慎食金针菇，以免加重病情。