今天奉献大家的年菜餐桌的是一道色香味齐全，连名字都喜庆的快手小炒。先来说说这名字，黄色的代表的是黄金，绿色和白色代表的是翡翠。为啥叫吉祥如意呢？我是估计啊，要是你有了这两样，八成离吉祥如意就不远了！O(∩_∩)O哈哈~我的要求不高，要是我有了这些，我就使劲败模具，败材料，还有败外国进口滴昂贵滴水果！拉一车回家早也吃、晚也吃！吃一车，扔一车！快手小炒，顾名思义，就是比普通炒菜速度再快点，火力再旺点。快手小炒被广大上班族时间紧张的主妇喜爱着！推广着！今天这道菜，就是快手小炒的典型示范，扔锅里，煸炒几下出锅即可。但它绝对会成为新年餐桌的一道亮丽风景，不管是颜色、搭配还是味道，那都是杠杠滴！
1、胡萝卜和青萝卜切一厘米厚的方丁，然后按照锯齿形切割，逐面切完，一拉就开。切的时候一定要深，不然切不透就拉不开，再次切割边边弄的毛糙，难看！
2、大虾自虾背处剖开，挑去虾线。
3、腌渍之前一定要将水分全部吸干，这是虾仁q弹的一秘诀哦！
4、腌渍大虾时的盐一定要少放，盐多了会将大虾里面的水份析出，使大虾肉发柴。
5、白果去壳，内膜难剥，可以用开水煮开一下，易剥皮，此方法跟栗子去皮一样。