翡翠黄金吉祥如意炒
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白月光-呀

今天奉献大家的年菜餐桌的是一道色香味齐全,连名字都喜庆的快手小炒。先来说说这名字,黄色的代表的是黄金,绿色和白色代表的是翡翠。为啥叫吉祥如意呢?我是估计啊,要是你有了这两样,八成离吉祥如意就不远了!O(∩_∩)O哈哈~我的要求不高,要是我有了这些,我就使劲败模具,败材料,还有败外国进口滴昂贵滴水果!拉一车回家早也吃、晚也吃!吃一车,扔一车!快手小炒,顾名思义,就是比普通炒菜速度再快点,火力再旺点。快手小炒被广大上班族时间紧张的主妇喜爱着!推广着!今天这道菜,就是快手小炒的典型示范,扔锅里,煸炒几下出锅即可。但它绝对会成为新年餐桌的一道亮丽风景,不管是颜色、搭配还是味道,那都是杠杠滴!

时间:30分钟-1小时
食材
大虾 10只
胡萝卜 80g
白萝卜 50g
白果 10个
适量
鸡精 适量
淀粉 适量
料酒 适量
白胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    胡萝卜切丁。
  • 步骤 2/12
    用刀子按照Z字形,慢慢移动面面,全部切割。
  • 步骤 3/12
    移开,正好是两个这个形状。
  • 步骤 4/12
    再看一遍。将白萝卜也如此切割。
  • 步骤 5/12
    大虾去皮,背部剖开,挑去虾线。控干水分,加入少许盐(一定要少,盐多了会将虾里面的水份析出,影响口感)白胡椒粉、料酒、淀粉,抓匀。腌渍一会。(第一次做的时候,放的是大虾,第二次做家里没有大虾了,放的是虾仁!个头明显的差距啊!
  • 步骤 6/12
    白果,去壳,剥去内膜。可以去壳,煮几分钟,容易去膜。
  • 步骤 7/12
    炒锅烧热,放少许油。 加入虾仁煸炒片刻。
  • 步骤 8/12
    放入白果,煸炒至白果颜色加深,加入少许清水。
  • 步骤 9/12
    加入萝卜花片刻,撒少许盐,鸡精,出锅即可。
  • 步骤 10/12
    大墩儿油菜逐片掰开洗净,在开水中焯熟。
  • 步骤 11/12
    里面朝上,用刀子写着切掉叶子,长度做到一致。码在盘子里面,围边!好看吧?翡翠?
  • 步骤 12/12
    装盘。漂亮吧。
小贴士

1、胡萝卜和青萝卜切一厘米厚的方丁,然后按照锯齿形切割,逐面切完,一拉就开。切的时候一定要深,不然切不透就拉不开,再次切割边边弄的毛糙,难看!

2、大虾自虾背处剖开,挑去虾线。

3、腌渍之前一定要将水分全部吸干,这是虾仁q弹的一秘诀哦!

4、腌渍大虾时的盐一定要少放,盐多了会将大虾里面的水份析出,使大虾肉发柴。

5、白果去壳,内膜难剥,可以用开水煮开一下,易剥皮,此方法跟栗子去皮一样。

发布于 2022-07-18
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