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吉祥如意椰蓉包
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还好这几天终于有时间了，赶紧动手做吉祥如意椰蓉包，正好消耗搁置已久的椰蓉

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
盐 2.5g
蛋液 25g
黄油 25g
砂糖 35g
牛奶 140g
酵母 3g
黄油 35g
砂糖 35g
蛋液 35g
椰蓉 70g
牛奶 35g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    面团的原料
  • 步骤 2/21
    将面团原料除黄油外，全部放入面包桶，揉成面团
  • 步骤 3/21
    揉至出筋膜
  • 步骤 4/21
    加入黄油揉至扩展状态
  • 步骤 5/21
    将揉好的面团放入盆里，进行初级发酵
  • 步骤 6/21
    发酵过程来准备椰蓉馅料
  • 步骤 7/21
    将室温软化的黄油搅打均匀
  • 步骤 8/21
    加入砂糖打均
  • 步骤 9/21
    分次加入蛋液，每次都要完全吸收再加下一次
  • 步骤 10/21
    加入椰蓉拌均匀
  • 步骤 11/21
    加入牛奶拌均
  • 步骤 12/21
    拌好的椰蓉馅放一边，让椰蓉充分吸收水分
  • 步骤 13/21
    发酵好的面团，用手指沾面粉戳个洞不回缩就可以了
  • 步骤 14/21
    排气后分成8份，每份60克左右，松弛15分钟
  • 步骤 15/21
    取一个松弛好的面团擀成椭圆形
  • 步骤 16/21
    放上椰蓉馅，由上之下卷起
  • 步骤 17/21
    将卷好的面团切三刀，变成四份
  • 步骤 18/21
    将每份小圆柱掰开切面向上，中间交错，整理成四瓣花型
  • 步骤 19/21
    全部做好，摆放在烤盘，送入温暖湿润处继续发酵
  • 步骤 20/21
    发酵结束刷蛋液，撒上瓜子仁，烤箱预热180°中层烤16分钟出炉
  • 步骤 21/21
    松软椰香的如意包完成了?
小贴士

1.这款面包的整形很关键，将面团切面向上掰开整理成四个花瓣状

2.馅料也可以换成你自己喜欢的馅料，前提是馅料的水分不能太大，否则抱起来很麻烦

发布于 2019-08-14
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