竹筒鸡肉饭
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无关痛痒吉

【菜谱来源】竹筒饭是傣族食品,在云南边疆傣族、景颇族等少数民族中流行着用竹筒烧饭的特殊方法。想着购买竹筒给自己做一顿竹筒饭,是受了美食纪录片《云南味道》的影响,看着她们吃竹筒饭的时候,感觉是特别的香甜。不断满足味蕾需求,是美食制作者最高追求,于是,便成就了我今天的竹筒饭。与少数民族制作不同的是,在中原地带,竹子是稀缺物质,不能像她们那样随处砍一根竹子便可以做竹筒饭,我家的竹筒饭,是蒸制的,蒸制的好处是竹筒可以二次利用,她们的制作是放在火上烧,竹筒属于一次性的。竹筒是个好东西,准备再次利用它做竹筒蒸肉之类的食物,就是竹香气息不会浓了。

时间:30分钟-1小时
食材
小鸡腿 3根
胡萝卜 20g
玉米粒 20g
豌豆粒 20g
香米 250g
适量
适量
胡椒粉 适量
生抽 适量
蚝油 适量
生姜汁 适量
五香粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备胡萝卜和鸡腿备用。
  • 步骤 2/17
    葱、玉米粒和豌豆洗净。
  • 步骤 3/17
    将鸡腿斩小块,胡萝卜切小粒,葱切小段。
  • 步骤 4/17
    香米提前4个小时泡起来,容易后期制作。
  • 步骤 5/17
    将泡好的米,放进砂锅,开火煮。
  • 步骤 6/17
    锅内水分渐干的时候,关火。
  • 步骤 7/17
    炒锅放油,放入鸡块煸炒。
  • 步骤 8/17
    鸡块炒至变色,放入葱段,然后放入食盐、五香粉、胡椒粉、生抽、姜汁炒均匀。
  • 步骤 9/17
    放入胡萝卜丁。
  • 步骤 10/17
    放入玉米和豌豆粒。
  • 步骤 11/17
    继续翻炒入味。
  • 步骤 12/17
    放入煮好的米。
  • 步骤 13/17
    炒拌均匀。
  • 步骤 14/17
    将米饭放入竹筒中。
  • 步骤 15/17
    盖盖,用棉线拴住。
  • 步骤 16/17
    放入蒸锅中,蒸40分钟。
  • 步骤 17/17
    煮熟米饭,开盖即可食用。
小贴士

1.米饭不要塞的太实,否则米粒口感发硬。

2.竹筒用过之后,要及时清理晾干,防止开裂。

发布于 2020-09-09
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