Name: 广式果干五仁月饼
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: 官府菜
Ingredients: 低筋粉 75g; 转化糖浆 60g; 玉米油 22g; 碱水 1g; 核桃仁 10g; 瓜子仁 20g; 白芝麻 20g; 花生 20g; 南瓜子 15g; 黑芝麻 15g; 圣女果干 15g; 糖渍橘皮丁 8g; 葡萄干 20g; 糖玫瑰 7g; 白糖 20g; 玉米油 10g; 冬瓜蓉 60g

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广式果干五仁月饼

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酥炸西红柿

简单。

时间:30分钟-1小时

食材

低筋粉 75g

转化糖浆 60g

玉米油 22g

碱水 1g

核桃仁 10g

瓜子仁 20g

白芝麻 20g

花生 20g

南瓜子 15g

黑芝麻 15g

圣女果干 15g

糖渍橘皮丁 8g

葡萄干 20g

糖玫瑰 7g

白糖 20g

玉米油 10g

冬瓜蓉 60g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/24

饼皮：低筋粉75克，转化糖浆60克，玉米油22克，碱水1克
步骤 2/24

将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。
步骤 3/24

加入玉米油，搅拌均匀。
步骤 4/24

倒入面粉。拌成均匀面团。
步骤 5/24

包上保鲜膜，松弛半小时。
步骤 6/24

馅料：核桃仁10克，瓜子仁20克，白芝麻20克，花生20克，南瓜子15克，黑芝麻15克，圣女果干15克，糖渍橘皮丁8克，葡萄干20克，糖玫瑰7克，白糖20克，玉米油10克，冬瓜蓉60克
步骤 7/24

将果干切碎。
步骤 8/24

果仁烤熟后，切碎。
步骤 9/24

所有果干坚果倒入大碗，混合均匀。
步骤 10/24

加入白糖，糖玫瑰，糖渍橘皮丁，抓匀。
步骤 11/24

倒入油，抓匀。
步骤 12/24

加入冬瓜蓉。
步骤 13/24

抓匀，至能捏成不松散的团。
步骤 14/24

将馅料分割成10等分。
步骤 15/24

皮也分割成10等分。
步骤 16/24

按扁，包入馅料。
步骤 17/24

捏紧收口，搓圆。
步骤 18/24

放入撒粉的模具中，
步骤 19/24

压实，
步骤 20/24

扣出。
步骤 21/24

摆入烤盘，表面喷水。
步骤 22/24

放入烤箱，中层，上火230度，下火180度，烤约5分钟，至表面定型。
步骤 23/24

表面刷蛋液，再次放入烤箱中烘烤15-20分钟。
步骤 24/24

表面金黄，出炉。

小贴士

馅料中，果干坚果的用量比例可以根据自己喜好酌情调整，或用同类食材代替。

烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

发布于 2020-02-12