Name: 鸡丝炒苦瓜的做法
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 苦瓜 1根; 鸡胸肉 100g; 油 适量; 盐 适量; 黑胡椒 适量; 水淀粉 适量

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鸡丝炒苦瓜的做法

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映岚纷泪雨

鸡丝炒苦瓜

时间:10-30分钟

食材

苦瓜 1根

鸡胸肉 100g

油适量

盐适量

黑胡椒适量

水淀粉适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

鸡胸肉略解冻，切薄片。
步骤 2/16

用松肉锤敲松。
步骤 3/16

研上少许黑胡椒粉。
步骤 4/16

撒上少许盐。
步骤 5/16

再次轻敲，帮助入味。切丝备用。
步骤 6/16

苦瓜洗净，切掉两端。
步骤 7/16

切0.5厘米厚的苦瓜圈，将籽挖掉。
步骤 8/16

锅子烧水，将苦瓜圈放入，焯水半分钟。
步骤 9/16

捞出投凉。（如果有条件，可以冰镇下，口感更加清脆）
步骤 10/16

平底锅烧热，倒入少许油。将腌渍好的鸡肉丝放入，煸炒至颜色发白。
步骤 11/16

放入焯水的苦瓜圈。
步骤 12/16

倒入少许生抽。
步骤 13/16

加入少许盐。
步骤 14/16

倒入水淀粉。
步骤 15/16

煸炒，淋入少许香油。
步骤 16/16

搅拌均匀，出锅即可。

小贴士

1、鸡胸肉事先腌渍，滋味更浓郁。

2、苦瓜焯水，可以去除部分苦味，焯水后捞出，记得投凉，或者冰镇，口感更加脆爽，也可减少部分苦味。

3、水淀粉的浓度一定要掌握好，稀稀的就好，少许薄糊，挂在菜周身，太浓稠了，反而影响美观哦！

4、鸡肉事先腌渍过的，所以调味品适量放置才好。

发布于 2020-11-03