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步骤 1/9
苦瓜备好。将苦瓜切掉两端，对半剖开，去掉苦瓜瓤；将洗净的苦瓜刨成苦瓜细丝；
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步骤 2/9
煮锅里倒入适量清水，调入适量盐、香油烧开；将苦瓜丝放入开水里焯水5分钟；
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步骤 3/9
豆豉、大蒜分别切碎；
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步骤 4/9
焯水后的苦瓜丝，用凉白开浸泡片刻；
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步骤 5/9
空碗里调入适量生抽、老抽、细砂糖、盐、鸡精、香醋、香油、花椒油，搅拌均匀；
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步骤 6/9
苦瓜丝用力挤干水分；
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步骤 7/9
将苦瓜丝盛在碟子里，淋入调料汁；
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步骤 8/9
炒锅里倒入适量植物油烧热；放入大蒜、豆豉炒香；
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步骤 9/9
将炒香后的蒜粒、豆豉连同热油一并浇在苦瓜上；用小米辣点缀即可。