Name: 秋葵墨鱼仔
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 湘菜
Ingredients: 秋葵 25枚; 墨鱼仔 300g; 小洋葱 3个; 橄榄油 适量; 盐 适量; 胡椒粉 适量; 生抽 适量; 白糖 适量; 白葡萄酒 适量

搜索菜谱、食材

秋葵墨鱼仔

10.4万热度 774 收藏

恳恋arc

最近又买了一公斤的秋葵回来，上次用了三分之一煮糙米粉，还剩下三分之二。今天就用剩下的那部分的一半来搭配墨鱼仔（其实这个到底是叫八爪鱼呢还是墨鱼仔？我实在搞不清楚它真实名字叫什么？）与洋葱，炒出来感觉很好吃。还有三分之一的秋葵再想想下次怎么吃吧，呵呵呵。

时间:10-30分钟

食材

秋葵 25枚

墨鱼仔 300g

小洋葱 3个

橄榄油适量

盐适量

胡椒粉适量

生抽适量

白糖适量

白葡萄酒适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

准备好食材：墨鱼仔、秋葵、洋葱。
步骤 2/13

墨鱼仔用少许盐与胡椒粉腌制、洋葱切丝、秋葵去头去尾一开两切开。
步骤 3/13

烧开一锅水倒入腌过的墨鱼仔，焯两分钟。
步骤 4/13

倒掉热水过冷河，沥干水分。
步骤 5/13

烧热锅倒入适量橄榄油，倒入洋葱。
步骤 6/13

调入少许盐，略炒片刻后盛起。
步骤 7/13

继续使用底油，倒入秋葵。
步骤 8/13

尽量少翻动，见略有焦黄即可盛起。
步骤 9/13

锅里倒少许橄榄油，大火炒墨鱼仔。
步骤 10/13

调入适量白葡萄酒。
步骤 11/13

再调入适量生抽白糖与胡椒粉，炒均匀。
步骤 12/13

加入秋葵与洋葱。
步骤 13/13

翻炒均匀即可熄火。

小贴士

1、秋葵不焯水也可以，只是炒的时候少翻动。2、墨鱼仔无需焯太长时间以免影响口感。

发布于 2019-08-20