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苔干菜粉丝包
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茆晗日翻

好喝

时间:1-2小时
食材
面粉 400g
酵母 4g
粉条 150g
苔干菜 350g
猪肉馅 100g
盐 适量
白糖 3g
胡椒粉 3g
料酒 15ml
酱油 15ml
油辣椒 15g
鸡精 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面粉加入酵母，温水和成面团，发酵两倍大。
  • 步骤 2/16
    发酵好的面团用手蘸少许碱水揣揉面团。
  • 步骤 3/16
    直到面团光滑再次静置备用。
  • 步骤 4/16
    粉条泡发至软，猪肉剁碎。
  • 步骤 5/16
    苔干菜开水焯烫一下捞出。
  • 步骤 6/16
    粉丝剁碎，苔干菜剁碎放入盆中。
  • 步骤 7/16
    猪肉馅加入料酒，生抽，糖，盐，糖，胡椒粉拌均匀。
  • 步骤 8/16
    然后把肉馅放入苔干菜粉丝盆中，再加入一些盐，油辣椒，鸡精，香油。
  • 步骤 9/16
    全部拌均匀即可。
  • 步骤 10/16
    面团揉均匀搓条切小段。
  • 步骤 11/16
    小面团擀成圆皮。
  • 步骤 12/16
    取一份原皮包入苔干菜粉丝馅。
  • 步骤 13/16
    捏成包子生坯。
  • 步骤 14/16
    依次全部包好放入蒸锅，加盖再次发酵15分钟。
  • 步骤 15/16
    大火蒸制20分钟。
  • 步骤 16/16
    蒸好之后焖至5分钟开盖即可取出包子。
小贴士

冬天面团发酵比较慢，可以在蒸锅中加入热水，放入面盆进行发酵，可以提高面团发酵的成功的率。

蒸包子的面团不宜太软，稍微硬一些包子容易成型。

发布于 2020-01-20
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