魔芋焖鸭
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晨潍夏日天浅蓝

输入菜谱内容,最多可输入1000个中文汉字今天这一款菜属于川菜的一款,不用我说,大家都知道,川菜是很惹味,很下饭的菜式。今天这款菜,加进了软滑魔芋,与鸭肉一起焖上近一小时,使鸭肉的美味深深的渗入了魔芋里面,吃起来绝对是让你回味无穷的。这款菜没有加入大量的辣椒,只加入了郫县豆瓣酱和适量的花椒,所以整款菜不会像一般的川菜那样香辣,而只有一点点很轻微的麻辣的感觉,这样,就算家里有小宝这样的小朋友,也不会怕辣着小朋友,虽然不是香辣口味,但加入了这么多酱料,再小火慢焖了这么久,菜香入味,这样的菜,是家里从小到大三代都可以放心食用的惹味菜哦!

时间:30分钟-1小时
食材
半只
魔芋豆腐 200g
料酒 适量
生抽 适量
郫县豆瓣酱 适量
淀粉水 适量
花椒 适量
适量
5片
3瓣
大葱片 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    锅里放入适量的水,大火烧开锅中的水。
  • 步骤 2/16
    放入鸭块氽烫至变色,捞出洗净,再换一锅清水,重复这一步骤再氽烫一次,以便将鸭子的腥气彻底去除,捞出沥干备用。
  • 步骤 3/16
    魔芋豆腐洗净,切成粗条,青蒜洗净切片,姜去皮切处,蒜去皮对半切开备用。
  • 步骤 4/16
    锅内放入适量的油,加热至5成热左右。
  • 步骤 5/16
    放入鸭块。
  • 步骤 6/16
    点煸至金黄后取出。
  • 步骤 7/16
    锅内留底油,再放入花椒。
  • 步骤 8/16
    再加入豆瓣酱炒出香味。
  • 步骤 9/16
    加入足够的水,大火烧沸,将花椒捞出不用。
  • 步骤 10/16
    放入鸭块,再放入魔芋条,加入姜片,蒜片、
  • 步骤 11/16
    再调入适量的料酒.
  • 步骤 12/16
    生抽。
  • 步骤 13/16
    加盖大火烧开后再调小火焖约50分钟.
  • 步骤 14/16
    再大火收汁,起锅前加入葱片
  • 步骤 15/16
    再调入适量的水淀粉勾芡。
  • 步骤 16/16
    即可。
小贴士

1、鸭子要当天买了当天吃比较好,一般就算放冰箱,保存不好,第二天鸭子就会有一阵很重的骚味,不好吃的。

2、鸭子用水氽烫两次更能去除鸭子的腥气。

3、魔芋这食材不会煮烂的,放心焖上足够的时间,这样魔芋更入味,更好吃呢。

4、要是喜欢吃辣的朋友可以加几个干辣椒一起煮,这样煮出来会有香辣的口感。

发布于 2019-09-09
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