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腐衣虾卷
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shrine飞翔

最近研究了下腐衣虾卷，做成又鲜又脆中带软适合老人小孩吃的营养虾卷。

时间:30分钟-1小时
食材
河虾 1斤
胡萝卜 200克
马蹄 500克
黑木耳 300克
豆腐衣 15张
鸡蛋 2个
淀粉 20克
橄榄油 50克
甜辣酱 20克
鸡精 2小匙
盐 1小匙
糖 2小匙
水 200毫升
老姜 3片
黄酒 50毫升
麻油 1小匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    买回家的新鲜河虾用干净的水洗几遍。
  • 步骤 2/17
    锅内加少量水，水煮开了后把虾倒入锅内，加入老姜片和黄酒煮至虾皮变橙色。
  • 步骤 3/17
    煮开的虾用勺子捞出后沥水，之后放冰箱冻10分钟。（让虾肉变紧实。）
  • 步骤 4/17
    马蹄洗干净表面泥后切去外皮。
  • 步骤 5/17
    干的黑木耳用水泡开，之后待用。
  • 步骤 6/17
    把黑木耳切成碎粒状，之后放入碗内。
  • 步骤 7/17
    削去皮后的马蹄也切成碎粒状，之后放进碗内。
  • 步骤 8/17
    胡萝卜用多功能刀具切成丝状，之后也剁碎。
  • 步骤 9/17
    把切好的材料都放进碗里后打两个鸡蛋搅拌一下，加入盐和鸡精。
  • 步骤 10/17
    把虾从冰箱拿出来后去掉头和虾皮。
  • 步骤 11/17
    把剥好的虾放入碗内加如淀粉和麻油，再加少量水搅拌均匀。
  • 步骤 12/17
    锅内加橄榄油，之后把调好的原料都倒入锅内。
  • 步骤 13/17
    翻炒10分钟，加适量水炒熟至糊状。
  • 步骤 14/17
    把腐衣摊平，之后夹一勺原料放在腐衣上。
  • 步骤 15/17
    用包春卷的方法包起来，注意没泡过的腐衣是脆的，所以在包的时候要小心。
  • 步骤 16/17
    油锅热后调小火，把虾卷放入锅内煎2分钟。（腐衣皮变黄就行。）
  • 步骤 17/17
    出锅装盘，撒点胡萝卜丝和甜辣酱。完成~
小贴士

在煎炸虾卷的时候要注意温度，过高的温度会让腐衣煎焦掉。

发布于 2020-08-27
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