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香菇鸡块
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坁美丽的谎言奚的

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
香菇 100g
鸡翅 2个
油 适量
盐 适量
八角 1个
姜 少许
香葱 适量
白糖 适量
料酒 适量
酱油 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好材料。
  • 步骤 2/16
    八角1个洗净，姜切片，香葱切好葱白和葱花。
  • 步骤 3/16
    将香菇冲洗干净。
  • 步骤 4/16
    香菇沥干水份后放入碗内，上锅蒸10分钟左右。
  • 步骤 5/16
    蒸好后取出香菇，去掉根底，在表面划出十字花刀，再沥干水分。
  • 步骤 6/16
    等到处理好了香菇，鸡翅也差不多解冻好了；用清水洗净，沥干水分，再剁成块。 （也可以将鸡翅换成整只鸡来制作）
  • 步骤 7/16
    放入碗中，加入1大勺料酒和半小勺盐，胡椒粉腌渍15分钟。
  • 步骤 8/16
    锅中加油烧热后，把腌渍好的鸡翅放入煎。
  • 步骤 9/16
    煎制鸡快表面微微变黄即可乘出。
  • 步骤 10/16
    锅内重新倒少许油，煸香八角，葱白，姜片。
  • 步骤 11/16
    把鸡肉块放入翻炒会。
  • 步骤 12/16
    加入酱油，白糖，料酒，少许盐翻炒上色，再翻炒2分钟。
  • 步骤 13/16
    加入清汤，半没过鸡翅。
  • 步骤 14/16
    盖上锅盖，大火烧开后，转中小火，慢烧10分钟左右。 （具体时间视鸡翅的量来定）
  • 步骤 15/16
    等到汤汁剩余1/2的时候，把香菇放入。
  • 步骤 16/16
    最后开大火翻炒均匀收汁，加入适量鸡精，撒上葱花（或香菜）即可出锅。
小贴士

1.蒸过的香菇味道会更香，营养更容易被吸收。

2.可以换成用油炸的方式来炸鸡翅，只是觉得费油就没用。

3.鸡翅提前已经用盐腌渍过了，所以在炒至上色的过程中我只加了一点点进去；具体调料的量可根据自己家的口味增减。

4.鸡翅上可能会有残留的鸡毛，等到解冻好后，再清除干净。

发布于 2020-01-20
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