羊肉含有丰富的蛋白质，质地软嫩，适合清炖、红烧、爆炒、涮烤等多种烹饪方式。营养美味的孜然羊肉集辣鲜香于一体，使每位喜爱食用羊肉的的人都赞不绝口的一道菜。这道菜本应用羊的里脊肉，可买的时候就剩羊腿了，退而求其次吧，用羊腿也不错的，只是要剔除一些筋膜在吃起来才不会费劲。做这道菜要想肉更好吃，还要用一点黄酒来祛除膻味使羊肉的香气更加浓郁。
1、做这道菜最好用羊腿肉、羊排肉和羊里脊肉来做这道菜肉质嫩不柴
2、大火炒制但不要炒的时间过长，否则肉会变老影响口感
3、黄酒可以降低羊肉的膻味，没有可以用料酒代替
4、辣椒粉、孜然的比例依个人口味适当添加