黄酒焖羊排
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冬季食用羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力,羊肉可以增加消化酶,保护胃壁,帮助消化,所以嘛,冬天吃羊肉能起到进补和防寒的双重效果。【黄酒焖羊排】的特点在于用了黄酒焖羊排,黄酒以大米、黍米为原料,一般酒精含量为14%—20%,属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养,含有21种氨基酸,而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨其酸黄酒都具备,故被誉为“液体蛋糕”。中医认为,黄酒气味苦、甘、辛、大热,主行药势,有百邪恶毒、通经络、行血脉、脾胃、养皮肤、散湿气、扶肝、除风下气、活血、利小便等功效。用黄酒焖羊排能祛除羊排的膻味,还能带出羊排的鲜味,增加食欲,使人心情愉悦,身体舒畅。

时间:30分钟-1小时
食材
羊排 500g
土豆 300g
青蒜 2根
冰糖 20g
姜片 5片
酱油 20ml
黄酒 150ml
食盐 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    羊排和冷水一起放在锅中,煮沸后煮5分钟。
  • 步骤 2/9
    将焯水后的羊排去掉血沫,羊排斩小块。
  • 步骤 3/9
    炒锅放入1勺花生油,用小火熔化冰糖。
  • 步骤 4/9
    加入羊排块,用中火翻炒。
  • 步骤 5/9
    加入酱油。
  • 步骤 6/9
    加入黄酒。
  • 步骤 7/9
    加入姜片,将调味料和姜片翻炒片刻,加入500ML的清水用小火焖30分钟。
  • 步骤 8/9
    将土豆削皮切块,翻炒片刻,盖上盖子用中小火焖20分钟。
  • 步骤 9/9
    最后加入青蒜段,下盐调味,炒匀盛碟即可。
小贴士

1、羊排焯水要和凉水一起下锅,煮沸后再煮5分钟。这样做的目的是为了能祛除羊肉的膻味。

2、食盐最后放,为了防止营养流失,也为了更好地将羊排焖绵软。

3、如果有压力锅,可以将加了水的羊排和土豆一起放在压力锅压15分钟。

发布于 2019-08-20
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