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黄酒焖斑节虾
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不敢表white

烹制这道佳肴，一定要用黄酒，并且不能加水。焖制的时间不可过长，因为黄酒的酒香味能激发出虾的鲜味，所以这道菜肴讲究的是虾肉的鲜嫩。蘸食的料汁一定要有姜末和醋，其它的随自己口味调整。

时间:10分钟内
食材
斑节虾 300g
油 适量
黄酒 100ml
葱叶 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主辅料： 斑节虾、黄酒、葱叶。
  • 步骤 2/12
    把虾洗净，用牙签在虾头和虾身的连接处挑出黑色的虾线。
  • 步骤 3/12
    锅中放油，放入葱叶，炒匀。
  • 步骤 4/12
    放入斑节虾。
  • 步骤 5/12
    开旺火，沿着锅边烹入黄酒。
  • 步骤 6/12
    迅速盖盖，焖制1分钟左右。
  • 步骤 7/12
    快速翻炒均匀，关火。
  • 步骤 8/12
    出锅盛入碗中，备用。
  • 步骤 9/12
    调制蘸汁：姜末中加香醋。
  • 步骤 10/12
    再加少许生抽调味，拌匀即成。
  • 步骤 11/12
    把碗中备用的斑节虾摆盘，点缀
  • 步骤 12/12
    随同蘸汁同时上桌，即可食用。
小贴士

1、烹入黄酒时一定要用旺火，靠黄酒蒸发的大量酒气能把虾蒸熟。

2、烹制时不用调味，调味用蘸汁。

发布于 2025-01-07
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