黄酒焖猪尾
6.4万 热度 39 收藏
若雪樱花草含梅

说实在的,这个做法的猪尾巴我已经做了好多次了,因为实在太好吃了

曾经的我还觉得猪尾巴这个部位很奇怪,一度不吃

后来人家都说猪尾巴是活肉,其实味道更好

既然我这个猪蹄控那么喜欢吃猪蹄的皮,那也不应该不喜欢猪尾巴啊

于是尝试了一回,果然爱上猪尾巴了

而且做法又非常简单,我感觉新手完全能操作

这种炖菜,没啥特别的技术难度,只需要时间

配料什么的全部放进去,等着出锅就行拉

这个猪尾巴的特色就是全部用黄酒,真的超级香的!

不过吃完要是还要开车我就不知道会不会算酒驾了哦,嘿嘿~

时间:1-2小时
食材
猪尾巴 900g
大葱 一根
姜片 适量
蒜瓣 8个
桂皮 一小块
八角 一个
干山楂片 几片
老抽 适量
冰糖约 40-50g
黄酒 2袋(一袋350ml)
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪尾巴提前让卖家切好,去杂毛,洗净
  • 步骤 2/9
    锅内放入冷水,加入大葱的葱绿和适量姜片,倒一些白酒,下猪尾巴焯水
  • 步骤 3/9
    煮开后捞去浮沫,把猪尾巴盛出沥干水分备用,其余东西弃之不用
  • 步骤 4/9
    大葱的葱白切断,蒜瓣去皮,准备好姜片、冰糖、八角、桂皮和干山楂片
  • 步骤 5/9
    把葱段、姜片、蒜瓣都铺在砂锅的底部,这样煮的时候不容易让猪尾巴粘底
  • 步骤 6/9
    再加入刚才步骤4准备好的其他配料,倒入两袋黄酒,加入适量老抽,这边如果液体不能完全没过猪尾巴也没事,因为猪尾比较容易熟
  • 步骤 7/9
    大火煮开转小火焖七八十分钟,或者自己可以吃吃看,喜欢有韧性一点的就缩短焖的时间
  • 步骤 8/9
    加入适量盐,自己调味
  • 步骤 9/9
    汁收的差不多就ok啦~
小贴士

1、如果猪尾巴的量比较少,一般一个小时基本就差不多了,如果量比较多那焖的时候就稍微长点,熟烂程度自己控制~

发布于 2018-08-21
评论
相关菜谱