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黄酒焖鸡块
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追风cloudy

一坛黄酒买了好长时间，总是想不起喝，不要浪费了，用来焖鸡，既能去腥又能提香，真是不错呢！

时间:30分钟-1小时
食材
童子鸡 半只
黄酒 150ml
盐 适量
老抽 适量
生抽 适量
冰糖 5粒
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材：童子鸡半只、花雕酒、葱姜、生抽、老抽
  • 步骤 2/9
    鸡洗净切块放入冷水中烧沸逼出血末后捞出
  • 步骤 3/9
    焯过水的鸡块捞出
  • 步骤 4/9
    锅中放两勺食用油，放入葱姜爆香
  • 步骤 5/9
    爆香葱姜后，放入焯过水的鸡块小火煎
  • 步骤 6/9
    小火煎出鸡块水汽，放入生抽和老抽、冰糖
  • 步骤 7/9
    炒制鸡块上色，放入花雕酒
  • 步骤 8/9
    大火烧沸后改小火焖炖
  • 步骤 9/9
    小火焖三十分钟左右，鸡肉软烂，大火把汤汁收浓即可
小贴士

倒下黄酒后，转小火焖，可以保持酒香

最后收汤的时候要稍稍留一些汤汁比较好。

发布于 2019-10-31
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