斑节虾除了和普通虾一样外，其虾青素的含量较普通虾大约高20%，因此在春节期间的价格比较高斑节虾 俗称：黑虎虾、鬼虾、草虾、花虾、牛形对虾。斑节虾肉鲜味美，不用太复杂的烹饪手法，就能体现出它的鲜美，斑节虾还可用白灼。
斑节虾易熟，所以在蛋羹快好时再插入