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红酒焖羊排
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杆丫丫个呸的个

其实我这个羊排呢是先炖后焖的一个两吃做法，主要是因为家里老人不适合吃甜，而红焖又得搁糖，所以我就想了这个办法。

食材
羊排 3斤左右
王守义十三香炖肉料 适量
花椒、大料、山楂干 适量
白糖 适量
红酒 适量
葱、姜、盐 适量
酱油 适量
老抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准确材料
  • 步骤 2/7
    羊排洗净凉水下锅，中火烧开
  • 步骤 3/7
    水快开时会有血沫浮起，用小滤网撇去
  • 步骤 4/7
    接着放入䓤段、姜片、炖肉调料包（我喜欢用王守义十三香炖肉调料，用别的也行），花椒大料山楂干放在一个炖肉调料盒里也放进锅里。等锅开十分钟后，就放酱油，稍微多放点儿，颜色才好看，味道也好！
  • 步骤 5/7
    这时就可以关小火加盖儿炖啦，大概2--3个小时可以炖熟（别忘了在羊排八成熟时放盐调味）。
  • 步骤 6/7
    炖熟的羊排直接吃已经很香了，如果要吃红酒焖羊排就再看下面最后一步。
  • 步骤 7/7
    把炖好的羊排趁热捞出来，另用炒锅加底油，葱姜爆香，把羊排放入锅里，烹适量红酒，加少许老抽，冰糖适量，轻轻翻炒一下，加少量清水（也可以加炖羊排的汤，不过要把汤里的油和残留的调料什么的滤出去），大火收汁，等汤汁变浓稠就好了，出锅装盘，可以吃啦！
小贴士

炖肉要稍微肥点才好熟，也香，所以炖之前不要把肉上的油全都选掉。可以在炖好后再去除。

      另外，焖好的羊排最好一顿吃完，所以一次不要焖的太多，可以把炖熟的羊排放冰箱里，随吃随焖。

      还有就是炖羊排的汤可以用来炖海带和胡萝卜，那可是极好的哈！

发布于 2018-08-01
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