清炖羊排
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韩真zZ

也许是过年期间吃太多肉食,这段时间就想吃清淡口的,家里还剩下1斤羊排,趁着天还没开始热起来,赶紧把它解决掉,不想吃浓香口的,直接来个白萝卜一起炖着,什么也不放,就吃它的清甜味,羊排吃起来没有厚重的腥膻味,萝卜也软甜适中,还有清甜的汤水,肉菜汤一锅就全齐了。

时间:30分钟-1小时
食材
羊排 500g
白萝卜 500g
适量
料酒 适量
小葱 10g
10g
蜜枣 1颗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    羊排斩件,冷水入锅
  • 步骤 2/6
    加入少许料酒去腥,并放入两片姜与一个葱结,接着开火焯去血污。
  • 步骤 3/6
    砂锅坐水,放入一颗蜜枣。
  • 步骤 4/6
    焯好水的羊排入锅。
  • 步骤 5/6
    白萝卜切条,葱结,姜片入锅,大火煲开,转小火炖50分钟。
  • 步骤 6/6
    食用前可调入适量盐。
小贴士

1.放一颗蜜枣有助于白萝卜更好地释放它的清甜。

2.羊排前期焯烫时已经接近6,7成熟,所以再炖时,可以连白萝卜一起炖制,无须炖的过烂,那会失去嚼肉的肉香与口感。

3.清炖就是不放任何香料的炖制,属清淡口。

发布于 2020-01-20
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