羊肉属于滋补类型的冬季时令菜，细腻的肉质，还有其特有的膻味让有些人爱的是不行不行的。关于烹制羊肉的话题不少了，烧烤类、爆炒类、汤锅类，还有咱们最爱的羊肉涮火锅。其实，羊肉要吃的纯粹还要属羊汤了，细嫩的羊肉配上用羊骨熬制的香浓的羊骨汤，是让人爱不适口的。今日是廿四节气里的小寒，做点羊肉温暖一下。清炖羊排是个汤菜，羊排与白萝卜清炖了，清淡滋补，与羊汤也算是沾点边吧。这个汤菜无需放入过多的调料，放入一点孜然与生姜去除部分羊肉的腥膻味道即可。
炖制羊肉放入孜然与生姜，可去除部分羊肉的腥膻味道。