清炖羊排
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disorder波塞冬

羊肉属于滋补类型的冬季时令菜,细腻的肉质,还有其特有的膻味让有些人爱的是不行不行的。关于烹制羊肉的话题不少了,烧烤类、爆炒类、汤锅类,还有咱们最爱的羊肉涮火锅。其实,羊肉要吃的纯粹还要属羊汤了,细嫩的羊肉配上用羊骨熬制的香浓的羊骨汤,是让人爱不适口的。今日是廿四节气里的小寒,做点羊肉温暖一下。清炖羊排是个汤菜,羊排与白萝卜清炖了,清淡滋补,与羊汤也算是沾点边吧。这个汤菜无需放入过多的调料,放入一点孜然与生姜去除部分羊肉的腥膻味道即可。

时间:1-2小时
食材
羊排 400g
1茶匙
白萝卜 200g
孜然粒 1茶匙
生姜 15g
蒜苗 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    羊排斩成小块,入开水锅焯水后捞出备用。
  • 步骤 2/7
    生姜切片,用纱布把孜然粒生姜片包起来成料包。
  • 步骤 3/7
    白萝卜洗净后切大片。
  • 步骤 4/7
    羊排晾凉后冲洗掉浮沫后放入砂锅,倒入足量的清水。
  • 步骤 5/7
    开大火煮开后改小火炖制。
  • 步骤 6/7
    羊排炖制60分钟后放入萝卜片,小火炖15分钟调入精盐。
  • 步骤 7/7
    撒入蒜苗碎。
小贴士

炖制羊肉放入孜然与生姜,可去除部分羊肉的腥膻味道。

发布于 2019-09-02
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