羊肉之于内蒙人如同海鲜之于闽南人，定要清炖白灼才能保存食物的天然香气。不论红烧还是卤制都不如这一碗清水煮原香。
1、羊肉我们只吃内蒙古乌珠穆沁的，品质较好，适合清炖。如果买不到合适的，泡血水的步骤一定不能省略。2、胡萝卜可以用白萝卜冬瓜等代替，只要你喜欢，不加任何东西也是可以的。3、羔羊排一半三十分钟就可以出锅，大羊排所需时间会长，具体要凭感觉。一般筷子能插进肉里就ok