我女儿很喜欢羊肉，去年我给她做红烧羊肉，吃得盘子光光的，今年考虑到她发育期，尽量给她弄点清淡的菜肴。清炖羊排是前几周做的，放了陈皮，去掉了羊肉的肉臊味，又放了胡萝卜，味道清甜。既满足了她热爱羊肉的心，美味的清炖羊排又满足了女儿的胃。羊肉，性温，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
秋冬季节多吃羊肉有益身体健康。中国古代医学认为，羊肉能助元阳，胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。清炖羊排放点胡萝卜，能补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。
1、羊肉去肉臊味的方法，可以用陈皮，也可以用放大料，也可以山药、萝卜等吸收肉臊味。
2、煲羊肉时将汤里的血沫能保证煲出来的汤水清甜可口。