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蒜薹炒鳝段
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何必掩饰雨薇

好吃

时间:10-30分钟
食材
鳝鱼 985g
猪肉 400g
蒜薹 300g
洋葱 50g
玉米油 15g
盐 2g
胡椒粉 3g
老抽 4g
生抽 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好鲜活鳝鱼，处理好剁小段，稍稍冲洗一下，沥干水分。
  • 步骤 2/13
    猪肉洗净切小块，蒜薹掐断洗净，洋葱洗净切丝备用。
  • 步骤 3/13
    锅热倒入油，放入猪肉煸炒。
  • 步骤 4/13
    煸炒至出油，捞出猪肉另作他用，锅中留有猪油。
  • 步骤 5/13
    倒入鳝鱼段。
  • 步骤 6/13
    快速过油，捞起备用。
  • 步骤 7/13
    锅中余油爆香洋葱丝。
  • 步骤 8/13
    倒入蒜薹，翻炒。
  • 步骤 9/13
    倒入滑好的鳝鱼，炒匀。
  • 步骤 10/13
    加入盐，炒匀。
  • 步骤 11/13
    淋入老抽，微微上色。
  • 步骤 12/13
    淋入生抽，调好味。
  • 步骤 13/13
    撒入胡椒粉，炒匀即可盛入盘中。
小贴士

1、鳝鱼洗净粘液，收拾干净，略微用流动的水冲洗一下即可。

2、烧鳝鱼加入猪肉可以使鳝鱼肉口感鲜嫩不柴。

3、喜欢吃辣可以加入自己喜欢的酱料。

发布于 2020-01-20
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