最喜欢吃鲜嫩脆爽的蒜薹，而这段时间也是吃蒜薹的季节所以不论炒什么菜都喜欢放一些蒜薹在里面，蒜薹也算百搭肉类蔬菜都与它相配。今天用蒜薹炒茄子同样很美味哦，而且常吃蒜薹有杀菌、防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用。
1、切好的茄子要放入水中浸泡才不会氧化发黑。
2、蒜薹不可久炒，断生即可，所以要茄子快炒熟才放入。