剁椒蒜薹炒蛋
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好侗簿毓瘸

蒜薹打小我就爱吃,不管是炒肉、炒豆干、炒蛋、凉拌……都是那么朴实又美味,这道【剁椒蒜薹炒蛋】做法超级简单,咸鲜香嫩,还有那么点辣,配饭,配粥皆可,属实的快手下饭小炒(^_^)

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 三枚
蒜薹 120g
剁椒 两勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    备料
  • 步骤 2/6
    鸡蛋加半勺凉水搅散,蒜薹洗净,切一到二厘米左右段
  • 步骤 3/6
    锅里煮开水,放入蒜薹焯一分钟左右捞出沥干水分
  • 步骤 4/6
    不粘锅放油炒鸡蛋
  • 步骤 5/6
    鸡蛋炒到八分熟的时候放入蒜薹和两勺剁椒,用铲子把蛋铲成小块,翻炒一分钟左右即可剁椒有自制的,有买的,咸度肯定不同,根据自己口味加减剁椒的量,大约一勺半到两勺差不多
  • 步骤 6/6
    炒好了,开饭(^_^)
小贴士

蒜薹我家一直都是先焯水再下一步,主要是感觉不焯水的蒜薹会有辛辣味,而且不易熟。看过很多网上的菜谱,大多都是没有焯水直接炒制,疑惑中问了度娘,还好,看起来事先焯水真的是木有错的,呵呵~

以下文字来自度娘:做蒜薹时大多直接清洗后炒制,很少会把蒜薹焯水!其实呢,蒜薹炒前,用沸水焯一下,可破坏蒜薹中含有的果胶物质,焯水后其纤维变软,不仅易烂,且可以更好的入味。特别是非蒜薹上市的季节,其大多是采用冷藏法保存,有时会喷洒保鲜剂等,焯水也会消除保鲜剂等的污染。

发布于 2019-02-27
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