丝瓜翠绿鲜嫩，清香脆甜，是夏秋季节人们爱吃的蔬菜。丝瓜的营养价值很高，丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的成分―――皂甙。
剁椒丝瓜炒鸡蛋，香辣口味，非常好吃。
要大火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。